document.write("09/05/2010 : <a href=\"#\">QUELQUES PLATS REALISES ENSEMBLES LORS DE DIFFERENTS ATELIERS :</a><br /> <br />LES ENTREES:<br /><br />* Asperges vertes gratinées au Comté, espuma à l\'huile de noisette.<br /><br />* Escalope de foie gras poêlé \"Belle-Hélène\".<br /><br />* Ravioles de gambas aux petits légumes. Crème de gentiane.<br /><br />* \"Sushi\" de thon fumé en rémoulade de crabe. Coulis de poivron vert.<br /><br />* Croustillant de pieds de porc, champignons et bleu d\'auvergne. Mesclun à l\'huile de noix.<br /><br /><br /><br />LES POISSONS :<br /><br />* Filet de bar sur la peau, coulis de cresson,cannelloni de tomate au boulgour et chair de crabe.<br /><br />* Steak de thon à la plancha purée de courgette, concassée de tomate et Cucunci<br /><br />* Filet d\'Omble Chevalier, topinambours au lard fumé, sauce vin rouge.<br /><br />* Noix de Saint Jacque rôties aux aromates,huile de basilic et caramel balsamique.<br /><br />* Dos de cabillaud cuit à basse température, chlorophylle de persil, galette de pomme de terre croustillante au parmesan.<br /><br /><br />LES VIANDES:<br /><br />* Magret de canard rôti,  crêpe soufflée de pomme de terre, sauce vinaigre.<br /><br />* Coeur de rumsteak, cromesquis de béarnaise, compression de frites.<br /><br />* Noix de veau piquée au citron confit, légumes d\'été laqués aux zestes d\'oranges.<br /><br />* Poulet fermier farci au champignons, peau croustillante et jus réduit à l\'huile de noix.<br /><br /><br />LES DESSERTS :<br /><br />* Cheese cake au fruit de la passion et à l\'orange.<br /><br />* Poire rôtie sur sablé noisette, crème comme un Paris-Brest.<br /><br />* Moelleux au chocolat et aux poires.<br /><br />* Tarte moelleuse pistache-fraise.<br /><br />* Feuillantine au chocolat.<br /><br />* Ananas rôti au caramel sur sablé pistache et crème prise aux pralines roses.<br /><br />* Mousse à la fleur d\'oranger, sablé aux flocons d\'avoine.<br /><br /><br /><br /><hr width=\"50%\"><br /></br />");